Min Københavnerguide: Virtnamesiske lækkerier

Jeg har altid været utrolig glad for det vietnamesisk køkken, og Tonkin er helt klart blandt en af mine danske favoritter. Jeg har desværre aldrig selv været i Vietnam, så jeg kan kun bedømme maden ud fra mine oplevelser andre steder i verden. Vietnam ligger meget højt på min liste over lande, jeg simpelthen SKAL rejse rundt i på et eller andet tidspunkt i mit liv.

For at kunne forstå Tonkin’s koncept, er det godt at kende en smule til historie. I slutningen af 1800-tallet vandt Frankrig krigen over Kina, og Vietnam faldt ind under det franske styre, hvilket resulterede i Indokinas opståen. Den nordlige del af landet blev kaldt for distrikt Tonkin. I distriktet, som var i stor opblomstring, fusionerede det vietnamesiske og det franske køkken. I Hanoi, som var distriktets knudepunkt, var gadekulturen i fokus. Det er lige præcis denne gadekultur som Tonkin’s koncept bygger på.

Jeg har altid generelt været rigtig glad for gadekøkkener, og den afslappende stemning der er omkring dem. Jeg synes, det er lykkedes Tonkin rigtig godt at skabe denne stemning. Til de lækre vietnamesiske retter, kan man både vælge at drikke en kold øl, vin, cocktails eller nogle af deres vietnamesiske læskedrikke. Når det kommer til deres mad, så spiser jeg stort set det samme hver gang. Jeg er lidt irriteret på mig selv over, at jeg ikke lige får udvidet mit repetoire. Min favorit ret er, uden tvivl, deres risnudelsalat med oksekød, og jeg ynder at bestille den med ekstra oksekød. Jeg spiser stort set aldrig kød, og jeg anstrenger mig virkelig for at holde mig fra det, men lige den her ret er altså for god til at jeg springer over.

Som I nok godt kan fornemme synes jeg uden tvivl, I burde kigge forbi næste gang I er inde i byen. Tonkin er at finde på Dronningens Tværgade 12 – 1302 København K.

Frej.